Tapas nedir, nasıl hazırlanır?

Türk mutfağında yapılan mezelerin ismi, İspanyol mutfağında tapas olarak adlandırılır. Lezzetleri birbirinden farklı olsa da, aynı amaç için hazırlanır. İçki yanında, küçük tabaklarla ve atıştırmalık porsiyonlar şeklinde servis edilen tapaslar, İspanya mutfağının en bilinen lezzetlerinden birisidir. Üstelik bu minik lezzetler, Türk damak tadına son derece uygun. Hayal dünyanızı genişleterek dilediğiniz gibi lezzetler hazırlayabilirsiniz.

Tapas nedir?

Tapas kelime anlamı olan, tapa ‘’kapak’’ kelimesinden gelmektedir. Buna dair olan rivayetlere göre, kadehlerinin içerisine sinek kaçmasını istemeyen meyhane sahiplerinin, kadehin üstünü küçük bir camla kapatmakta ve ikram olarak da bir parça ekmek koyarlarmış. Günümüzde yapılan tapaslar, basit bir ekmek diliminden ziyade İspanyol mutfağındaki lezzetli küçük versiyonları olarak karşımıza çıkmaktadır.

Tapas nasıl tapılır?

Kolay ve bilinen bir tapas menüsü küçük ve iştah açıcı lezzetlerden gelir. Balıklarla, ev yapımı salamuralarla, yumurtalı tariflerle, soslu mantarlar, şarküteri ürünlerinin kullanılmasıyla, peynirler ve bunların dışında aklınıza gelebilecek çok sayıda ürün tapas olarak hazırlanabilir. Burada işin sırrı basit malzemeler kullanarak, iştah açıcı mükemmel lezzetler yaratmaktır. Yani malzemeleri sizler işliyorsunuz, bir anlamda onları rafine ediyorsunuz. Sizlere tapas hazırlama konusunda birkaç pratik tarif hazırladık. Bunları birlikte yapalım.

Kekikli ve limonlu yeşil zeytin

Önce yeşil zeytinlerin çekirdeklerini temizleyin. Limonu ince ince dilimleyin ve her bir dilimi 4 eşit parçaya bölün. Zeytinin miktarına uygun şekilde 1-2 dal taze kekiği parçalayın, limon ve zeytinlerle birlikte karıştırın. Bunları en az 12 saat dinlenmeye bırakın.

Sarımsaklı ve patatesli yumurta

3 adet patatesi soyun ve 2 cm ’lik küpler halinde bunları kesin. Yarım litre zeytinyağını tavaya koyarak ısıtın. Yağ ısınınca içine patatesleri ilave edin. Patatesler yağda hafifçe yumuşadığı zaman, yağın içerisine 6 diş sarımsak ilave edin. Bunları 10 dakika daha pişirerek patatesleri kenara alın. Bir tabağın içine 4 adet yumurtayı kırın. Patatesleri pişirdiğiniz tavadaki yağın içerisine teker teker yumurtaları atın. Bunları damak tadınıza göre 30 ila 90 saniye kadar pişirin. Pişmiş olan yumurtaları, patateslerin üzerine koyun ve birkaç dilim jambonla süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Hamsi dolması

Önce 1 adet orta boyda soğanı, 1 adet yeşil biber ve 1 adet kırmızı biberi ince ince doğrayarak, tavanın içine alın. Bunları 2 yemek kaşığı zeytinyağının içinde, soğanlar ve biberler biraz yumuşayıncaya kadar soteleyin. Yarım kilo hamsinin kılçıklarını ayıklayarak, bol su ile bunları yıkayın. İç kılçıklarını ayıklamanız gerekiyor. Daha sonra balıkların kâğıt havlu ile sularını kurulayın.  Tavada hazırlamış olduğunuz harçtan bir çay kaşığı kadar alarak hamsinin üzerine yayın. Bunu aynı sandviç yapar gibi, başka bir hamsiyle üzerini kapatın. Bu arada 2 adet yumurtayı kâsede çırpın. Hazırlamış olduğunuz hamsileri önce yumurtaya, bundan sonra galeta ununa bulayarak bol yağda kızartın ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.