Kıymalı kaşarlı pide nasıl yapılır?
Kıymalı kaşarlı pide tarifi nefis tadı ile çoğu insanın vazgeçilmez tercihleri arasındadır. Özellikle peynirli besinleri sevenlerin tercih ettiği bir yiyecektir. Dışarıda her zaman yiyebileceğiniz bir pide olmasına rağmen, isterseniz evinizde de kolayca hazırlayabilirsiniz. Bunun için pide yapımında usta olmanız gerekmiyor. Sadece pideyi hazırlamak için malzemelerinizin olması yeterli olur. Burada yapmanız gereken hamuru açmak ve pideyi hazırlamak olacaktır. Sadece kaşar oldukça hızlı eriyen bir peynir türü olduğundan, fırın içinde pişen pideleri çıkarmaya beş dakika kala üstüne konması gerekir. Kıymalı kaşarlı pide hamuru için, hamurun kabarması açısından instant maya ilave edilmeli ve hamurun mayalanmasının beklenmesi gerekir. Ayrıca pide yapılırken lahmacunda olduğu gibi hamurun çok ince açılmaması gerekir. Bunun dışında evde pide yaparken, iç harcını çiğ olarak koymamalısınız. Çünkü bu şekilde yaparsanız, hamur daha hızlı pişecek, ancak iç harcı tam pişmeyecektir. Şimdi birlikte kıymalı kaşarlı pideleri hazırlamaya başlayalım.
Kıymalı kaşarlı pide için gerekli olan malzemeleri
Hamuru malzemeleri
- 2 su bardağı süt
- 2 su bardağı ılık su
- Yarım paket toz maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10 su bardağı elenmiş un
İç malzemeleri
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet yeşil sivri biber
- 4 diş sarımsak
- 2 adet domates
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 300 gram kaşar peyniri
Üzerine sürmek için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 fincan süt
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tereyağı ya da margarin
Kıymalı kaşarlı pide yapımı
Pideleri hazırlamak için, unu derin bir kabın içine eleyerek koyun. Bunun içine toz şeker ve tuz koyun. İçine yarım paket instant maya koyarak karıştırın. Daha sonra malzemenin ortasına bir çukur açın. Bunun içine zeytinyağı ilave edin. Daha sonra süt ve ılık suyu da yavaş yavaş koyarak, hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur elinize yapışmayacak şekle gelene kadar yani kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurduktan sonra, hamurun üstünü kapatarak bir saat kadar uygun bir yerde bekletin.
Şimdi bir tencerenin içine iç harcını hazırlamak için sıvı yağını koyup, çok ince şekilde doğradığınız soğan ve sarımsakları ilave ederek, hafif pembeleşinceye kadar kavurun. İnce doğradığınız sivri biberleri ekleyerek, biberler fazla kızarmadan domates salçası ve biber salçasını ekleyerek, bütün malzemelerin karışması için ezerek harmanlayın. Kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi değişmeye başladığı zaman domatesleri rendeleyerek, üzerine ilave edin. Çok ince kıydığınız maydanozları da ekleyerek, malzemeleri biraz daha karıştırıp daha sonra ocağın altını kapatın ve soğuması için kenara kaldırın.
Dinlenen hamuru, eşit parçalar şeklinde bölerek yuvarlayın. Hamur parçalarının büyüklüğü yaklaşık limon kadar olsun. Hamurlar ne çok büyük, ne de çok küçük olmamalıdır. Mutfak tezgâhının üzerini hamuru açarken yapışmaması için unlayın. Hamur parçasını alarak uzunlamasına olacak şekilde açın. Hamur fazla kalın olmasın, hem de hamur çok ince olmamalıdır. Hamuru açtığınızda orta kısmına hazırladığınız iç harcından bir miktar koyarak üzerine yayın. Burada yapmanız gereken tek şey, hamurun yan taraflarında iki parmak kadar boşluk bırakmanız gerekir. İç harcın üstüne yanlarda kalan boşlukların hamur kısımlarını üzerine kapatın. Hamurun içine koyduğunuz iç harcı ortasında görünmesi gerekir. Hamurların hepsini bu şekilde pide olarak hazırlayın. İçini yağladığınız fırın tepsisinin içine koyarak, üzerine koymak için sosunu hazırlayın. Kâsenin içine bir adet yumurta sarısı, bir fincan süt ve üç yemek kaşığı sıvı yağını koyarak çırpın. Bunu hazırladığınız bütün pidelerin üzerine sürün.
Bu hazırlıkları yaparken daha önceden 200 dereceye ayarlayarak ısıtmış olduğunuz fırının içine tepsiyi koyarak, yaklaşık on dakika süreyle pişirin. Bu arada kâseye 300 gram kaşar peynirini rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Fırının içinde pişen pideleri on dakika sonra çıkarın. Bunların üzerine rendelemiş olduğunuz kaşar peynirini paylaştırarak koyun. Yaklaşık beş dakika daha fırının içinde kaşar peyniri eriyinceye kadar pişirin. Fırından aldığınız pidelerin üzerine biraz tereyağı ya da margarin sürün. Şimdi sıra kıymalı kaşarlı pideleri sıcak olarak servis etmeye geldi. Servis tabağına aldığınız pidelerin yanına yeşillik ya da salata ilave edebilir, bunları kola, çay ya da ayranla birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.