Falafel nasıl yapılır?
Falafel diğer adıyla nohut köftesi, Lübnan mutfağının esintilerini taşıyan bir köfte türüdür. Ülkemizde özellikle Mersin yöremizde oldukça fazla yapılan, sevilen bir yemek çeşididir. Nohudun baharatlar ve tahinle buluşmasını seveceğinizi düşünüyoruz. Köfteyi salatasıyla birlikte tüketmenizi tavsiye ederiz. Dilerseniz birlikte falafel yapımına başlayalım.
Nohut köftesi falafel için gerekli olan malzemeler
- Bir gece önceden ıslatılmış 1 su bardağı nohut
- 2-3 diş sarımsak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 4 dal taze kişniş
- 7 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber
- Yeteri kadar un
- Kızartma için sıvı yağ
Salata için gerekli olan malzemeler
- 4 yemek kaşığı tahin
- 3 adet orta boy domates
- 2 adet yeşil sivri biber
- 4 diş sarımsak
- 7 dal maydanoz
Nohut köftesinin sosu için gerekli olan malzemeler
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı yoğurt
Nohut köftesi falafel yapımı
Bir gece önceden sıcak suda ıslattığınız nohutları, tencereye alarak yumuşayana kadar ocakta pişirin. Maydanoz, kişniş ve un dışındaki malzemelerin hepsini mutfak robotundan geçirin. İsterseniz kendinizde çok ince ezebilirsiniz. Maydanoz ve kişnişi ise, ince bir şekilde doğrayın. Mutfak robotundan geçirdiğiniz diğer malzemeler ile ince doğramış olduğunuz maydanoz ve kişnişi hep birlikte karıştırmaya başlayın. Karışımın içine baharatları ve tuzu ilave etmeyi unutmayın. Hazırladığınız köfte malzemesini bir kabın içinde oda sıcaklığındaki bir yerde bir saat kadar dinlenmeye bırakın. Malzemede fazla sulanma varsa biraz un ilave edip, kıvamını tutturun. Hazırlamış olduğunuz harç malzemesinden ceviz büyüklüğünde yuvarlamış olduğunuz köfteleri, ocakta kızdırmış olduğunuz sıvı yağda kızartın. Arzu edenler köfteleri kızartmadan önce galeta ununa bulayabilir. Çıtır olmasını isteyenler, galeta ununa bulamayı tercih etmelidir. Salatayı hazırlamak için domatesleri, biberleri, maydanozu ve sarımsakları ince bir şekilde doğrayın. Bunların üzerine tahini döküp iyice karıştırın. Kızartılmış köfteleri lavaş ekmeğinin üzerine alıp, üzerine sosunu karıştırıp dökün. Yanında salatasıyla birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.