Etli lahana sarması nasıl yapılır?
Etli lahana sarması sevenler kış aylarında bunu sıkça yapmalıdır. Lahananın bol ve en lezzetli olduğu kış döneminde hazırlayacakları bu lezzetli bir sarmayı, hem konuklarınıza hem de ailenize tattırmalısınız. Yapılışında biraz zahmete girseniz bile, yemesi bir o kadar zevkli olacaktır. Bu sebeple sarmayı hazırlarken biraz fazla miktarda sarabilir, ertesi günde yiyebilirsiniz. Bu faydalı sebzeyle hazırlanacak yemeklerin, sağlığımız için oldukça fazla faydası bulunmaktadır. Bu sebeple kış aylarında yemek listemizde lahanaya da yer vermeliyiz. Dilerseniz birlikte etli lahana sarmasını tarifimize göre hazırlamaya başlayalım.
Etli lahana sarması için gerekli olan malzemeler
- 1 adet orta boy sarmalık lahana (sarmalık lahana biraz daha gevşek yapıda oluyor, elleyince fark edeceksiniz)
- 350 gram dana ve kuzu karışık kıyma
- 1,5 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 2 tane büyük boy kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (acıyı seviyorsanız, dilerseniz bu miktarı arttırabilirsiniz)
- 1 demet maydanoz
- 2 adet domates
- Yeterince tuz
Sosu için
- Yarım limon
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- Yeterince tuz
- Sıcak su
Etli lahana sarması yapımı
Lahana sarmasının yapımına önce lahanayı ayıklamakla başlıyoruz. Önce dış tarafında bulunan yapraklarını çıkarıyoruz. Bunu kolay yapmak için, lahananın orta kısmında bulunan sert parçaya bıçak yardımıyla kesikler atalım. Böylece lahana yapraklarına zarar vermemiş oluruz. Lahananın bütün yapraklarını çıkardıktan sonra, tencerede kaynayan suyun içinde haşlayalım. Haşlama süresi 1-2 dakika kadar olmalıdır. Haşlama sırasında yapraklar erimemeli, sadece yumuşamaları sağlanmalıdır. Yapraklar kısım kısım haşlandıkça kevgirle suyun içinden alınmalı ve süzgece koyulmalıdır. Bütün lahana yapraklarına aynı işlem uygulanmalıdır. Şimdi sarmanın içine konulacak iç harcın hazırlanması gerekir. Önce kuru soğanlar ayıklanmalı ve yemeklik ince bir şekilde doğranmalıdır. Aynı şekilde sarımsaklar ve domatesler doğranmalıdır. Maydanozun saplarını ayıklanmalı ve incecik kıyılmalıdır. Pirinci yıkayıp, malzemelerin içine ilave edilmelidir. Dana ve kuzu karışımı olan kıymada, malzemelerin içine konulmalı. Ardından tuzu, domates salçasını ve baharatları ilave etmelisiniz. Sızma zeytinyağını harcın içine koyarak, iç harcını iyice karıştırın. Soğuyan lahana yapraklarının ortada bulunan damarlarını ayıklayın. Yapraklardan sarma sarmak için uygun parçalar hazırlayalım. Lahana parçalarının içine hazırladığımız iç harçtan koyup, sarmaları saralım. Yaprakları sararken lahananın damarlı tarafları iç kısma gelsin. Sarma esnasında lahanaların kenar taraflarını kıvırmanıza gerek yoktur. Sarmaları sardıktan sonra, hafifçe elinizle sıkıp tencereye dizebilirsiniz. Bütün sarmaları hazırlandıktan sonra, üstüne dökülecek sosu hazırlamaya başlayın. Tavanın içinde sızma zeytinyağında kızdırdığınız domates salçasının içine, limon suyu, tuz ve yeterince sıcak suyu koyup sosu hazırlayın. Bunu tencerede bulunan sarmaların üstüne dökün. Yaptığınız sarmaların pişerken açılmaması için, arzu ederseniz bir tabağı üzerine ters olarak kapatabilirsiniz. Sarmanız kısık ateşte kısa sürede pişecektir. Etli lahana sarmasını sevdiklerinize yanında yoğurtla beraber servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.