Muhallebili kadayıf nasıl yapılır?
Muhallebili kadayıf tarifi oldukça hoş tadıyla beğeninizi kazanacaktır. Bu kadayıftan hazırlanan muhallebili tatlıyı, şerbetli yapılan kadayıf tariflerine bir alternatif olarak tercih edebilirsiniz. Tatlıyı hem sütlü tatlı niyetiyle, hem de kadayıf niyetiyle tüketirsiniz. İçine konulan kadayıflar çıtır ıtır olduğu için, tatlınızın lezzeti çok güzel olacak. Burada sizi tek oyalayacak olan kadayıfları kavurma aşamasıdır. Buna oldukça dikkat etmelisiniz. Bunu yaparken kadayıfları kısık ateşin üzerinde ve yakmadan tatlı bir pembelikte ve çıtır lezzette oluncaya kadar kavurun. Hazır fırınlanmış kadayıfları denemenizi ise, pek tavsiye etmiyoruz. Sizin evde yaptığınız kadayıfla tatlınız daha lezzetli olacak. İsterseniz şimdi beraber muhallebili kadayıf tatlısını hazırlamaya başlayalım. Akşama gelecek olan konuklarımız için elimizi çabuk tutmamız gerekir.
Muhallebili kadayıf için gerekli olan malzemeler
- 2 su bardağı tel kadayıf
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı ince çekilmiş iç ceviz
- 4 yemek kaşığı file antep fıtığı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Muhallebi için malzemeler
- 4 su bardağı süt
- 2 su bardağı toz şeker
- Yarım çay bardağı un
- Yarım çay bardağı nişasta ( Buğday ya da mısır nişastası kullanabilirsiniz )
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Muhallebili kadayıf yapılışı
İlk önce kadayıfları bir bıçakla ince ince doğrayın. Teflon bir tavayı ocağın üstüne koyarak ısıtmaya başlayın. İçerisine iki yemek kaşığı tereyağını koyup eritin. Daha sonra ince doğradığınız kadayıfları içine koyun ve ağır ateşte devamlı şekilde karıştırıp kavurmaya başlayın. Arzu ettiğiniz renk tonuna gelinceye kadar kadayıfları ocakta kavurmaya devam etmelisiniz. Burada biraz sabırlı olmanız gerekir. Bu aşamada kadayıfların kavrulduğunu çıtır olmasından kolayca anlarsınız. En son aşamada içerisine iç ceviz, toz şeker ve file antep fıstığını ilave edip kadayıfları karıştırın. Bunu daha sonra bir kenara alıp soğumasını sağlayın.
Artık tatlınızın muhallebisini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir tencerenin içerisine tereyağı ve unu koyup kavurmaya başlayın. Un tavada hafif renk değiştirdiğinde, içerisine üç su bardağı sütü azar azar ilave edin. Bunu yaparken malzemeyi devamlı olarak tel çırpıcıyla çırpmanız gerek. Eğer bu aşamada topaklanmaya engel olamazsanız, malzemeyi daha sonra blenderden geçirerek bunu düzeltebilirsiniz. Tencerenin içine toz şekeri de ilave edin. Diğer kalan bir su bardağı sütün içerisine nişastayı koyun ve yine malzemeyi iyice çırpın. Daha sonra nişastalı sütü tencerenin içerisine ilave edin. Muhallebiniz orta ateşin üzerinde kaynasın. Ocağı kapattıktan sonra topaklanmaları açmak için bunu blenderden geçirin. Bu şekilde tam pürüzsüz bir muhallebi elde etmiş olacaksınız. Muhallebiniz koyu kıvamda ve pürüzsüz olmalı.
Her şey hazır olduğunda dikdörtgen bir borcamın içerisine kavurduğunuz tel kadayıfın yarısını koyun. Bunları tepsinin içine düzgünce yayın. Üzerine pişen muhallebiyi yayın. Kadayıfların her yerini muhallebiyle iyice kapatın. Üstüne kalan yarı kavrulmuş kadayıfları da yayıp koyun. Bunlarda muhallebinin üzerini tamamen kapatsın. Hazırlamış olduğunuz muhallebili kadayıfı buzdolabına koyun ve 3-4 saat kadar dinlendirin. Daha sonra tatlıyı dilimleyip servis tabaklarına alın. Üstünü biraz iç cevizle süsleyin. Ardından sevdiklerinize tatlı ikramınızı yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.