Kayısı nasıl kurutulur?

Ülkemizde yetişen en güzel ve tatlı meyvelerden olan kayısı Malatya iline has bir meyve olarak bilinse de hemen hemen yurdun her bölgesinde yetiştiriliyor. Taze meyve olarak yenebilmesinin yanında komposto, reçel yapılarak ya da kurutulmuş olarak da tüketilebiliyor. Çekirdeği de kuruyemiş gibi yenebiliyor. Barındırdığı A, B, C ve P vitaminleri sayesinde cilt güzelliğine fayda sağlarken, demir, kalsiyum, fosfor ve magnezyum bakımında zengin olması sebebiyle antioksidan özellik taşımaktadır. Özellikle kurutulmuş kayısının sindirim sorunları ve hazımsızlıkta faydalı olduğu biliniyor. Peki kayısı nasıl kurutulmalı? Kayısı kurutmak için bol güneş alan temiz bir yüzeye ihtiyacımız var. Önce kayısılar bol suyla iyice yıkandıktan sonra suyunda arınana kadar süzülmeli. Olduğu gibi çekirdekleriyle beraber temiz bir yüzeye mümkünse bir örtü üzerine serilmeli. 2-3 gün sonra bütün haldeki kayısılar hafif sıkılmak suretiyle çekirdekleri çıkartılır. Çekirdeksiz kayısılar tekrar güneş alan yüzeye serilir ve beklemeye geçilir. Bir kaç günde bir kayısılar karıştırılarak ters düz edilmesi sağlanabilir. Kayısılar tamamen kuruyup sertleşinceye kadar beklenir. Kayısılar siyah renkte ve kabuk gibi sertleşmiş bir hale gelecek. Bunu marketlerden aldığımız sarı renkli yumuşacık kayısılarla karıştırmamak gerek. Doğal yollarla kurutulmuş kayısının görünümü bu şekilde olmalıdır. Kurutulmuş kayısıları artık kapalı bir kap içinde tüketeceğimiz güne kadar muhafaza edebiliriz. Kuru kayısıyı yemek istediğinizde 5 dakika suda bekletip, süzüp, yumuşatarak gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Her şeyin doğalı daha iyidir.

Afiyet olsun…