İşkembe çorbası nasıl yapılır?

İşkembe çorbası kolayca hazırlayabileceğiniz bir çorbadır. Özellikle kış ayları geldiğinde tercih edilen işkembe çorbası besin değeri yüksek çorbalardan biridir. Bunun yanında doyurucu olan bu çorbanın kalorisi de düşüktür. Bu nedenle diyet yapanlar için önerebiliriz. Geceleri atıştırmayı sevenler için düşük kalorili ve lezzetli olan bu çorbayı tüketebilir. Sabah kahvaltılarında da tercihiniz olabilir. İçinde olan vitamin ve minerallerin zenginliği nedeniyle vücuda enerji verir. Çocuklara da tavsiye edilen bir çorbadır. Saklama koşulları diğer çorbalar gibidir. Piştikten sonra oda sıcaklığında en fazla 4 saat bekletin. Yine piştikten sonra buzdolabında bir gün süreyle bozulmadan saklanabilir. Bu aşamada sizler için önemli bir uyarıda bulunmalıyız. İşkembeyi satın aldığınız yer hakkında temizlik açısından hassas olmanız şarttır. İşkembeyi bildiğiniz ve güvendiğiniz yerlerden almalısınız.  Şimdi birlikte çorbamızı hazırlamaya başlayabiliriz.

İşkembe çorbası terbiyesi için malzemeler

•  2 çorba kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• Yarım limon suyu

İşkembe çorbası için malzemeler

• 1 kg temizlenmiş işkembe
• 8 diş sarımsak
• Arzu edildiği kadar sirke
• 1.5 su bardağı sıcak su
• 4 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

İşkembe çorbası yapımı

Bildiğiniz bir yerden aldığınız işkembelerin ön pişirme işleminde ilk adım olarak derince bir tencere hazırlamakla başlayalım. Bu arada işkembeyi iyice yıkayarak temizleyin. İçine biraz un koyduğunuz suyun içinde kısa bir süre bekletin.  Tencerenin içine ilk olarak işkembeleri koyun ve üzerine suyu ilave edin. Pişme açısından biraz inatçı olan işkembelerin haşlanma süresi yaklaşık bir saat sürer. Yüksek ateşte bir saat süreyle kaynatılan işkembeler yumuşayınca suyun içinden çıkartın ve bir süre soğumaya bırakın. Arzu ederseniz bunu düdüklü tencerenin içinde haşlayabilirsiniz. Soğumasının ardından bütün halindeki işkembeleri minik küpler halinde doğrayın. Çorbayı hazırlamak için ön hazırlıklarımız bu şekilde tamamlanmış oldu.

Derince bir tencerenin içine sıvı yağı koyun ve ardından unu içine ekleyin. Bu işlemden sonra unun rengi pembeleşene dek kavurun. Unun kavrulmasından sonra, tencereye suyu koyun ve su kaynamadan içine işkembeleri ilave edin. Haşlanma sırasında zaten pişmiş olan işkembelerin bu sırada ki pişme süresi fazla uzun sürmez. 15 dakika içinde pişen çorbanın diğer hazırlıklarına geçebilirsiniz. Sarımsakları havanın içinde döverek ya da rendeden geçirerek, biraz sirke ile harmanlayın ve çorbaya ilave edin. Artık çorbanın son aşamasına yani terbiye hazırlamaya başlayabiliriz.

Uygun bir kâsenin içine yarım limon suyu ve bir yumurtanın sarısını koyun, bunları çırpma teli ile iyice çırpın. Kâsenin içine iki yemek kaşığı un ve yoğurdu ilave ettikten sonra, yine çırpmaya devam edin. Terbiye tam kıvamını aldıktan sonra, tencere içinde olan çorbadan biraz kepçe ile alarak terbiyenin olduğu kâsenin içine dökün. Bu yaptığınızı kâsenin içinde olan terbiye de aynı ısıya gelinceye dek tekrarlayın. Terbiyeniz aynı ısıya gelince terbiyenin hepsini tencereye ilave edin ve çorbayı 10 dakika daha pişirin. Servis edilmeye hazır hale gelen işkembe çorbasını 10 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen ve kendine gelen çorbanın tuzunu ilave ederek karıştırın. Servis kaselerine koyduğunuz çorbanın üstüne baharatlarını ilave ederek, konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun