Dondurma nasıl yapılır?

Yaz sıcaklarının yaklaşması ile birlikte neredeyse herkes tarafından büyük bir beğeni ile yenilen dondurmaların da hakimiyeti tekrar başlıyor. Çoğu insan için yalnızca yaz aylarında değil kış mevsiminde de keyifle yenebilen bir tatlı olan dondurma, evde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz bir tarife sahiptir. Dışarıda satılan ya da marketlerden alınan dondurmaların içerisinde ne olduğunu merak etmeye gerek kalmadan, evinizde kendinizin hazırladığı ve içerisinde ne olduğunu bildiğiniz tariflerle de dondurma keyfine doyasıya varabilirsiniz.

Malzemeler;

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 200 gram süt kreması
  • 3 yumurta sarısı
  • 3 çay kaşığı vanilya
  • 2 su bardağı inek sütü

Hazırlanışı;

Dondurma yapımına ilk olarak sütü pişirerek başlayın ve bu işlem içinde mümkünse çelik bir tencere kullanın. Çelik tencerenizin içerisinde 2 su bardağı inek sütünü dökün ve 3 çorba kaşığı vanilyayı ekledikten sonra iyice karıştırın. Tüm vanilya homojen bir biçimde sütün içerisine karıştıktan sonra tencerenizin altını yakın ve süt kaynayana dek karıştırarak kaynatın. Vanilyalı sütünüz kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 1-2 dakika kısık ateşte karıştırmaya ara vermeden pişirme işlemine devam edin.

Sütünüzü 1-2 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirdikten sonra ocağın altını kapatın ve tencereyi mermer üzerine alarak soğumaya bırakın. Yaklaşık olarak 15-20 dakika soğuyan sütünüzü, tel süzgeçten geçirerek derince bir kasenin içine boşaltın. Sütünüzün yeteri oranda soğuduğunu anlamak için içerisine parmağınızı batırın ve eğer parmağınız sıcaklığa dayanabiliyorsa sütünüz yumurta işlemi için hazır demektir.

“Ayrı bir kasenin içine” 3 adet yumurtanın sarısını ve 1 su bardağı toz şekeri ilave edin ve içine 1 çay bardağı ılık süt dökün. Bu karışımı yüksek devirdeki mikserle iyice karıştırın ve tüm malzeme tamamen birbirine karıştıktan sonra ılık süte azar azar ekleyin. Bu aşamadan sonra dondurmanızı “benmari usulü” pişirmeye başlayacaksınız. Su dolu bir tencerenin içine oturttuğunuz tencerenizi kısık ateşte krema kıvamı alıncaya dek sürekli karıştırarak pişirin. Sütün kaynamadan çok hafif ateşte kıvam alması gerektiğini unutmayın ve sürekli olarak karıştırmaya devam ederek 15 dakika kadar pişirin.

Son olarak mikserle çırptığınız süt kremasını da azar azar krema kıvamı alan sütünüze karıştırarak dökün ve tüm karışım oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Dondurmanızın üzerinin kaymak tutmaması için soğuma sürecinde arada karıştırmayı ihmal etmeyin. Dondurma oda sıcaklığına geldiğinde üzerini streç film ile kapatın ve derin dondurucuya kaldırın. Bu aşamadan sonra her yarım saatte bir dondurmanızı derin dondurucudan çıkartarak mikser ile karıştırın. Birkaç saat içerisinde dondurmanız kıvam alacak ve tüketim için hazır hale gelecektir.

Yorumlar (10 adet)

  • 24 Temmuz 2015 at 16:23
    Permalink

    çok güzel oldu teşekkürler.. dondurma makinesi ilede yapılabilir.

    Reply
  • 04 Mart 2015 at 23:05
    Permalink

    benim dedemde evde dondurma yapıyor…

    Reply
  • 10 Ocak 2015 at 19:27
    Permalink

    bence çoook güzel oldu

    Reply
  • 29 Mayıs 2013 at 19:47
    Permalink

    Muhtemelen gerçek dondurmalar keçi sütü ile imal edilmekte olup içerisinde şeker doğal vanilya bitkisi yine doğal salep bitkisi belki kıvam için nişasta damla sakızı ve meyve aramoları içinde meyve sularından hazırlanmış malzemeler olduğunu düşünmek çok daha mantıklıdır.

    30-40 yıl önce güzel ülkemin insanlarının yaptığı dondurmanın asıl tarifini bileninize varsa lütfen yazıversin.

    Reply
  • 29 Mayıs 2013 at 19:43
    Permalink

    Yahu satın aldığınız dondurmaların içindekiler kısmını bir okuyunuz hangisinde yumurta kullanılmış bir bakınız. Yumurta ile dondurma olmaz, yumurta koyup yaptığınızın adı başkadır. Olmaz demiyorum denemedim ama oluyorsada adı dondurma olmaz. O yüzden insanları kandıran şu adın değiştirilip “yalancı dondurma” “dondurnamsı şey” yada adını uygun gördüğünüz her ne ise onun ile değiştirip şu olaya son vermelisiniz.

    Reply
  • 22 Mayıs 2013 at 18:24
    Permalink

    güzel oldu

    Reply
  • 07 Mayıs 2013 at 18:07
    Permalink

    hiç de iğrenç olmadı, sahlep şart değil dondurma yapımında, bu tarife göre yaptım dün ve muhteşem oldu, teşekkürler….

    Reply
  • 29 Ekim 2012 at 18:26
    Permalink

    iğrenç bişey oldu 🙁

    Reply
    • 19 Ekim 2014 at 04:44
      Permalink

      Sen çok kaba!

  • 11 Mayıs 2012 at 20:32
    Permalink

    iğrenç olur bence yumurtayla değil sahleple yapılır çünki dondurma

    Reply

Bir Cevap Yazın

%d blogcu bunu beğendi: