Çiğ köfte sosu nasıl hazırlanır?
Çiğ köfte sosu olmadan çiğ köftenin tadına tam olarak varamazsınız. Bu severek tüketilen çiğ köfte ile birlikte sunulan oldukça lezzetli bir sostur. Yöresel olarak birbirinden farklı olan sos türleri vardır. Ancak tüm sosların hedefi çiğ köftenin daha lezzetli şekilde tüketilmesinin sağlanmasına yardımcı olmaktır. Herkes tarafından bilindiği gibi çiğ köfte ülkemizde en fazla Güneydoğu Anadolu bölgesinde yapılır. Ancak ülkemizin her yöresinde severek tüketilen bir yiyecektir. Yanında çiğ köfteye eşlik eden sosuyla birlikte servis edilmektedir. Sizlere bugün iki adet yöresel çiğ köfte tarifi hazırladık. Bunların arasından damak tadınıza en uygun olanı kendiniz tercih edebilirsiniz. İlk vereceğimiz tarif Adana yöresine ait, diğer tarif ise genellikle batı bölgelerimizde yapılır. Bu sosların ortak özelliği ise, biraz acı hazırlanmasıdır. Şimdi bu sos tariflerine birlikte bir göz atalım. Dilerseniz her ikisini yaparak sizlerde çiğ köfteyle birlikte deneyebilirsiniz.
Çiğ köfte sosu için gerekli olan malzemeler (İlk tarif)
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tercihen biber salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Yeteri kadar tuz, kırmızı toz biber, nane, kekik
- Çiğ köfte baharatı
Çiğ köfte sosunun yapılışı
Bu sosun hazırlanışı oldukça kolaydır. Bütün sos malzemelerini bir kâsenin içinde güzelce karıştırıyorsunuz. Baharatlarını ve tuzunu kendi tercihinize göre uygun miktarlarda kullanabilirsiniz. Sosun pişmesine gerek yok. Bu şekilde hazırladığınız sosu hem çiğ köfte için kullanabilir, hem de mısır cipsi içinde kullanabilirsiniz. Arzu ederseniz meze olarak bile servis edebilirsiniz. Tek sıkımlık çiğ köfte için yaklaşık 1 çay kaşığı kadar sos kullanılırsa, ortaya mükemmel bir lezzet çıkmış oluyor. Afiyet olsun.
Çiğ köfte sosu için gerekli olan malzemeler (İkinci tarif)
- 3 adet orta boy domates
- 1 adet salatalık
- 3 adet yeşil biber
- 1 demet maydanoz
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- Limon suyu, karabiber ve tuz
- Yeteri kadar kırmızı pul biber
Çiğ köfte sosunun yapılışı
İlk aşamada yeşil biberleri, domates ve salatalığı yıkayıp ayıklayın. Her birini robottan çekerek püre şeklinde hazırlayın. Kendiniz bıçakla doğradığınız takdirde istediğiniz gibi küçük olmaz. Bu yüzden robottan çekilmesi daha uygun olur. Sarımsakları güzelce kıyın, maydanozu da oldukça ince doğrayın. Maydanoz ne kadar ince doğranırsa, o kadar iyi olur. Diğer malzemelerin arasında iri kalmamalı. Bu malzemelerin hepsini kasenin içine koyup karıştırın. Daha sonra malzemelere zeytinyağı, limon suyu ve tuzu koyarak karıştırın. Karabiberini ve kırmızı pul biberini kendi damak tadınıza uygun şekilde ayarlayabilirsiniz. En son olarak domates ve biber salçasını da koyun ve çiğ köfte sosunu tamamlayın. Bundan sonra sosunuz servise hazır hale gelir. Güzel bir çiğ köfte tabağının yanında sos kasesi içinde sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.