Acıbadem kurabiyesi nasıl yapılır?
Acıbadem kurabiyesi sevmeyen yoktur. Badem unuyla hazırlanan bu lezzetli ve sevilen kurabiyeler, oldukça özenli bir şekilde yapılmaktadır. Kurabiyenin içine koyulan malzemesinin miktarına çok dikkat etmeniz gerekir. Hamurunun olması gereken kıvamı, acıbadem kurabiyesinin başarılı bir şekilde yapılmasını sağlayan önemli bir unsurdur. Malzemelerin tam ölçüsünde olması için mutfak tartısından faydalanmanız gerekir. Kurabiyenin hamurunu da tencerede mutlaka devamlı karıştırarak hazırlamalısınız. Karıştırırken hamurun tencerede yayılmasına dikkat edin. Burada hamurun kıvamını yakalamak çok önemlidir. Sulu olduğunda pişirirken dağılabilir. İstediğiniz görünümde kurabiyeleri yapamazsınız. Pişirdikten sonra fırından çıkardığınızda kâğıttan ayrılışını mutlaka aşağıda dediğimiz gibi yapmalısınız. Yoksa kurabiye yaparken harcadığınız tüm emekler boşa çıkar. Hem ıslak bezle nemlenmediğinde kurabiyeleri birbirlerine yapıştırmanız imkânsız hale gelir. Fırın ısısını da anlattığımız gibi ayarlayın. Önce düşük ısıda pişmeleri gerekiyor. Bu kurabiyeleri hazır olarak satılan yerlerden alabilirsiniz. Ancak çoğu pastanede badem unu yerine fındık unu kullanıldığından, evde yakaladığınız bu lezzeti alamayacağınızı belirtelim. Evde gerçek badem unu kullanarak yapacağınızdan, ağız tadıyla acıbadem kurabiyesi yiyeceksiniz. Dilerseniz beraber bu özel kurabiyeleri hazırlayalım.
Acıbadem kurabiyesi için gerekli malzemeler
- 250 gram badem unu
- 375 gram toz şeker
- 200 gram yumurta akı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 damla acı badem aroması (Bu sizin tercihinize kalmış, dilerseniz koymayabilirsiniz)
Acıbadem kurabiyesi yapımı
Bir tencerenin içerisinde toz şeker, badem unu ve yumurta aklarını tel çırpıcı ile iyice çırpın. Malzemelerin hepsi tam ölçüsünde olmalıdır. Yumurta aklarını bile tartmanız gerekir. Acıbadem aroması kullanmak isterseniz, şimdi tencerenin içine bir damla damlatabilirsiniz. Malzemeleri birbirine çırpıcıyla iyice karışmasını sağlayın. Ocağın altını çok kısık ateşe ayarlayıp, 10-12 dakika kadar malzemeleri devamlı karıştırarak pişirin. Pişerken karıştırdığınız malzemelerin yayılması 4-5 saniye sürerse hamurunuzun kıvamı yerine gelmiştir. Daha sonra bu tencereyi ocaktan alarak, malzemeleri temiz mutfak tezgahının üstüne dökün. İçine limon suyunu ilave edip, bir spatula yardımıyla tezgahın üstünde hamuru karıştırıp toplayın. Bu sayede hamurun hem soğumasını sağlayacak, hem de limon suyuyla hamurun birbirine karışmasını sağlayacaksınız. Hamurunuz oda sıcaklığına geldiği zaman sıkma torbasının içine alın. Fırın tepsisinin içine yağlı kâğıdı serip, hamuru 2-3 cm aralıklı olarak tepsiye sıkın. Fırını daha önceden 130 derecede ayarlayarak ısıtın. Burada kurabiyeleri yarım saat kadar pişirdikten sonra, fırının ısısını 150 dereceye çıkarın. Bu şekilde kurabiyeleri 10-12 dakika daha pişirin. Kurabiyeleriniz kahverengi renkte olana kadar pişirin. Bunu istediğiniz renk tonunda kesebilirsiniz. Önemli olan kurabiyelerin ilk yarım saatlik süredeki pişme süresidir. Kurabiyelerinizi yakmadan pişirmeniz gerekir. Kurabiyeler fırından çıkarıldığında hemen kâğıdıyla beraber bolca ıslak bezin üzerine alın. Islak bezler kâğıdı nemlendirerek, kurabiyelerin kâğıttan kolay çıkmasını sağlayacaktır. Aksi takdirde kâğıttan çıkarmaya çalıştığınız kurabiyelerin içleri boşalacaktır. Kâğıttan ayırdığınız kurabiyeleri birbirine yapıştırıp, servis tabağına alın. Verdiğimiz ölçüden yaklaşık olarak kırk adet tek kurabiye çıkmaktadır. İkiye yapıştırdığınız zaman en az yirmi adet kurabiye elde edeceksiniz.
Afiyet olsun.